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• Viernes, 11 Noviembre 2016

 

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La proliferación en nuestro país de nuevos quesos artesanos en los últimos años ha sido más que notable.

Podemos contabilizar más de una centena de quesos originales a los que sumar otra cincuentena que se asemejan a otras variedades foráneas.

Te proponemos una cata donde probar las nuevas formas de trabajar la leche, quesos diferentes, originales, modernos…

¡La movida quesera ha comenzado!

Si queréis descubrir nuevos sabores podéis apuntaros por mail (quesos@larinconadadelqueso.com) o por teléfono 976962874 o en la propia tienda.
El precio es de 30€ por persona y la celebraremos en el restaurante del “Teatro Romano”,calle San Jorge nº 12 el jueves 01 de diciembre a las 20:30 h.

El equipo de la Rinconada

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• Viernes, 20 Noviembre 2015

Queridos amigos,

Tenemos el gusto de anunciaros que…¡El QUESO esta de moda!

El mundo del queso en nuestro país esta en constante ebullición. Los quesos tradicionales se reinventan y nuevas variedades son creadas por jóvenes artesanos que se empecinan en proteger y promover quesos artesanales con raíces centenarias y sarmientos modernos.

El resultado ha sido espectacular.Movimientos como Slowfood o Cheesestorming animan a los nuevos creadores a la elaboración de productos de calidad.

Hacer queso todavía implica el trabajo duro de antaño. Sin  embargo, con  un numero creciente de consumidores que demuestran un gusto por la calidad, de  productos locales, el  futuro de nuestros quesos esta asegurado.

El equipo de La Rinconada quiere compartir con vosotros este delicioso renacer quesero con una cata titulada “QUESOS MODERNOS, SABORES  DE ANTAÑO”, donde probaremos algunos de los quesos mas novedosos y actuales inéditos en Zaragoza, además de vinos panes y complementos.Podéis apuntaros a través del mail de La rinconada del queso

quesos@larinconadadelqueso.com o del telefono 976962874.

La cata se celebrara el jueves 10 de diciembre a las 21.00 horas en la propia tienda. (Méndez Núñez nº 5).

Las plazas serán reducidas (por orden de inscripción) y su precio 30€.

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• Domingo, 2 Febrero 2014

En nuestro afán de probar los mejores quesos artesanos primero os ofrecimos algunos de los mejores quesos de Aragón…

Después buscamos los mejor afinados de Francia fruto de la sabiduría del maestro “fromager affineur” Gabriel Bachelet…

Más tarde cruzamos montañas para descubrir el sabor de la tradición del Piamonte con Luigi Guffanti. Sin duda alguna los mejores quesos Italianos del mundo…

Ahora cruzamos el mar en busca de uno de los mayores dinamizadores del panorama quesero británico: Neal´s Yard Dairy.

Fundada en 1979 por Nick Saunders y Randolph Hodgson como el taller de un fabricante de queso, a día de hoy, vende anualmente 500 toneladas de los mejores quesos británicos e irlandeses desde el corazón del Covent Garden londinense.

Todo un lugar de culto para los queseros más exigentes.

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• Domingo, 1 Diciembre 2013

El equipo de La Rinconada ha preparado para ti una selección de los mejores quesos artesanos que puedes encontrar en nuestra ciudad, mermeladas, confituras, patés, panes, vinos, cervezas y complementos para que puedas disfrutar con tus seres más queridos.

Visita nuestro Catálogo de Navidad 2013

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• Sábado, 28 Septiembre 2013

Bra es una pequeña ciudad italiana  cercana a Turin que alberga cada dos años el Festival del Queso propiciado por Slow Food. Deambular por sus calles es el sueño de todo quesero y entrar en el pabellón (el Sancta Sanctorum de todo buen amante del queso) es como penetrar en el jardín de las maravillas.

Los afortunados visitantes pueden recorrer la coqueta ciudad y degustar verdaderas joyas gastronómicas entre los aproximadamente doscientos puestos callejeros, además de saciar los sentidos en el Salón del Gusto con puestos de vinos, talleres, expositores de productos gastronómicos y sobre todo queso, mucho queso…

Como el ratón que se ve abocado ante el aroma de un buen queso, así llega a la bella ciudad del Piamonte Amador Sánchez, quesero de pro y viajero incansable en busca de placeres artesanos de todas las partes del mundo.

Lo que mueve a Amador, y con él al equipo de La Rinconada del Queso, a Bra es la filosofía que promueve la muestra: dar a  conocer  a los pequeños productores de quesos tradicionales en riesgo de desaparición, poner en valor sus terruños recuperando antiguos oficios y técnicas de elaboración y salvar de la extinción a razas autóctonas que de otra forma quedarían extinguidas.

La variedad de lo expuesto abarca desde África al Norte de Europa, pasando por el Mediterráneo…

Exóticos quesos etíopes de leche de camella se codean con sus primos lejanos de Bulgaria, Turquía, Rumania y Macedonia, alagados por la hospitalidad de sus anfitriones italianos (…como estaban los sicilianos) y sus vecinos montañeses franceses y suizos.

Alguna de estas joyas ,seleccionadas por Amador, podremos degustarlas durante nuestra próxima cata titulada Quesos de la Commonwealth maridadas con vinos, panes y confituras.

Si estas interesado ponte en contacto con nosotros en la propia tienda, vía correo electrónico o en el teléfono 976393608.

La cata se celebrará el jueves 17 de octubre a las 20:30 h. en la Taberna d´Aragón.

Para ver más fotos visita nuestra galería fotográfica.
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• Martes, 17 Septiembre 2013

Inauguramos la nueva temporada quesera de La Rinconada del Queso con una cata dedicada a la Commonwealth. En ella podremos degustar algunos quesos traídos directamente desde Bra (Italia) .

La ciudad italiana de Bra acogerá durante los próximos días 20 al 23 de septiembre próximo el salón internacional Cheese 2013, en este acontecimiento participarán productos de todo el mundo con un objetivo muy concreto: el de sensibilizar de forma pública sobre el enorme potencial de la biodiversidad alimentaria y llamar la atención sobre el gran número de variedades de quesos que se encuentran amenazados con la desaparición.

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• Martes, 14 Mayo 2013

Dentro de las actividades programadas desde el Hotel-Restaurante La Torre del Visco, se celebró el pasado once de mayo la cata quesera titulada La primavera, el pantone del queso.

No lo parece pero la primavera ha llegado. Poco a poco disfrutaremos de mejores temperaturas; la luz cambia y va creando tonos más alegres. Una mayor vitalidad se puede respirar en el ambiente. Los problemas siguen estando ahí pero con la primavera podemos verlos de otra manera.

En los quesos pasa lo mismo. Los colores pueden hacerlos más atractivos pero deben tener una escasa importancia en nuestra escala hedonista. Aun así, hay diferencia entre los colores que son el resultado de determinados procesos tradicionales, y los colores derivados de la producción industrial donde a veces se utiliza el queso como un lienzo y se colorea de forma absurda para influir en nuestros gustos.

En la pasta los colores dependen del tipo de leche, de la alimentación de los animales, de la época del año, de la maduración, del proceso y de algunos colorantes. Así tenemos blancos por ser frescos, blancos marfil en quesos de cabra, diferentes amarillos desde pálidos a pajizos de quesos de vaca y oveja de diferentes curaciones, verde azulados en los quesos azules, anaranjados en quesos con pimentón u otros colorantes.

En la corteza el color tiene muchas más posibilidades por la cantidad de tratamientos y coberturas que tradicionalmente se han usado. Colores anaranjados en los quesos de corteza lavada y en los apimentonados, marronaceos en lo untados con aceite de oliva o ahumados, grisáceos y blancos por los mohos, diferentes amarillos en cortezas naturales, negros por las cenizas, violáceos al ser bañados en vino.

Por otro lado, hay colores que no se ven pero se perciben, el verde de un olor o aroma a hierba, o la oscuridad de un queso con olor a bodega.


Una tabla “pantone” podría contener rojos anaranjados de un de un Langres y un Boerenkass, el amarillo pajizo pálido de un Provolone de Valpadana o el beige de un Flor de Aspe del pirineo, los contrates del blanco de un queso de cabra fermier Petit Rouelle, o del blanco con el azul verdoso de un Gorgonzola.

Quesos ricos y sabrosos, artesanos, de leche cruda, de primavera y además coloridos, alegres y vitales.

Amador Sánchez Bea

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• Miércoles, 31 Octubre 2012

Regala esta Navidad desde 15 € hasta el infinito y más allá…!cestas, tablas…detalles artesanos, personalizados y siempre al mejor precio. Reserva con antelación ya sea para celebraciones personales o compromisos de empresa

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• Martes, 16 Octubre 2012

Comenzamos temporada quesera con una cata temática dedicada a la región de Francia que cuenta con el mayor número de quesos con la Denominación de Origen Protegida (DOP)

Auvernia, en el corazón de Francia, ha contribuido enormemente a la reputación quesera del país mediante la riqueza y la diversidad de sus productos. Una bandeja de quesos digna de serlo resulta inconcebible sin una o varias de las grandes variedades auvernesas como el Bleu d’Auvergne, el Saint-nectaire, el Salers, el Cantal o el Fourme d’Ambert.

Nuestra cata estará compuesta por:

-Gaperon La Meme: pasta blanda de vaca con ajo.
-Tomme D’Auvergne: pasta blanda de vaca
-Saint Nectaire:pasta blanda de vaca
-Salers: pasta prensada de vaca
-Fourme D’ambert: pasta azul de vaca
-Bleu D’Auvergne: pasta azul de vaca
además de vinos, panes y complementos…
Si queréis compartir con nosotros este delicioso evento, la cata se celebrará el próximo jueves 25 de octubre a las 20.45 horas en la “Taberna D’Aragón”.El precio es de 30€ por persona.Si estáis interesados en acudir podéis apuntaros a través del mail o del teléfono 976393608.
Autor:
• Jueves, 14 Junio 2012

Estimados clientes :
El próximo día 28 de junio jueves vamos a celebrar nuestra ultima cata de la temporada “Aires Europeos”.

En ella degustaremos un de
licioso brie austriaco,un espectacular queso de pasta blanda francés de cabra, un delicado queso de cabra maduro del Pirineo francés,un exquisito queso alemán de vaca curado durante 20 meses en

cueva natural,un gustoso pecorino canestrato y para terminar un fino queso azul de Savoie.Todo ello acompañado de cervezas de distintos países europeos.
Si estáis interesados en acudir,podéis mandar un mail a la tienda o llamar al 976393608 para reservar vuestra plaza.El precio de la cata es de 30€ por persona y la celebraremos en la Taberna D’Aragon a las 20.45 horas.