Archivos del Blog

Autor:
• Miércoles, 30 Enero 2013

La cocina monacal ha sido de siempre un referente gastronómico y cultural de sapiencia y buen hacer.

Si queréis compartir con nosotros este delicioso evento, donde probaremos diferentes quesos nacidos en monasterios y abadías, además de cervezas o vinos, panes y complementos, podéis apuntaros a través de mail de La rinconada del queso o del teléfono 976393608.

La cata se celebrará el próximo jueves 28 de febrero a las 20.30 horas en la “Taberna D’Aragón”.

El precio es de 30€ por persona

Autor:
• Miércoles, 28 Noviembre 2012

Amador Sánchez, del equipo de La Rinconada, compartió con los amigos de La Torre del Visco (Fuentespalda, Teruel) un taller-cata de quesos en este marco incomparable.
Los 6 quesos catados fueron Livarot y Valençay de Francia, Gruyére Friboug de Suiza, Flor de Aspe y Torta Pacualete de España y finalmente un Stilton del Reino Unido, haciendo comparación de sus texturas, sabores y aromas.
El maridaje pertinente se hizo con cerveza, vino blanco y tinto, cava y vino dulce.
Nuestros anfitriones destacaron la originalidad e interés del taller en el que los participantes se dejaron llevar por la sabiduría y pasión de Amador por el complejo mundo de los quesos.

Autor:
• Jueves, 22 Noviembre 2012

Autor:
• Martes, 6 Noviembre 2012

Los días 28, 29 y 30 de septiembre  se celebró en el recinto de la Cámara Agraria de Madrid en La Casa de Campo la I Feria del queso artesano de España. El equipo de La Rinconada del Queso, con Amador a la cabeza, se desplazó a la capital del reino con el interés de medir el pulso de la realidad quesera artesana de nuestro país.

Más de 20 queserías y más de 60 quesos (además de algún vino y alguna rica cerveza artesana) se pudieron degustar durante este fin de semana largo.

Podemos destacar que el listón está alto, en gran parte gracias al tremendo oficio de nuestros artesanos queseros. Variedad y calidad que destacaron en todos los asistentes y en particular en dos queserías Mare Nostrum y Molí de Ger (además de la organizadora Quesos La Cabezuela).

Mare Nostrum con quesos de pasta blanda (leche cruda) elaborados con leche procedente de cabras autóctonas de la sierra norte de Sevilla y Molí de Ger con sus quesos de pasta prensada de vaca, leche cruda y sabor intenso (muy destacable el sabroso azul).

Otros quesos muy destacables son el Cibezuela (curiosidad macerado en cerveza) de La Cabezuela, Lazana  (Quesería Las Regueras) de leche de vaca, pasta blanda y corteza lavada, el Altejó (Molí de Ger) de leche de vaca, pasta prensada cocida, Cendrat de Monsec (Formatgeria de Clúa) de leche cruda de cabra cubierto de ceniza y Los Beyos (Quesería La Collada)

No podemos terminar sin agradecer el esfuerzo realizado a los organizadores del evento Quesos La Cabezuela y más concretamente a Juan Luis Royuela, que a base de trabajo, esfuerzo y profesionalidad ha conseguido abrir una ventana al queso artesano y de calidad. Sin duda iniciativas como esta ayudan a enriquecer el panorama gastronómico de nuestro país y a mantener la vida y tradición de nuestros pueblos.

Categoría: Noticias  | Manda un comentario
Autor:
• Miércoles, 31 Octubre 2012

Regala esta Navidad desde 15 € hasta el infinito y más allá…!cestas, tablas…detalles artesanos, personalizados y siempre al mejor precio. Reserva con antelación ya sea para celebraciones personales o compromisos de empresa

Autor:
• Martes, 16 Octubre 2012

Comenzamos temporada quesera con una cata temática dedicada a la región de Francia que cuenta con el mayor número de quesos con la Denominación de Origen Protegida (DOP)

Auvernia, en el corazón de Francia, ha contribuido enormemente a la reputación quesera del país mediante la riqueza y la diversidad de sus productos. Una bandeja de quesos digna de serlo resulta inconcebible sin una o varias de las grandes variedades auvernesas como el Bleu d’Auvergne, el Saint-nectaire, el Salers, el Cantal o el Fourme d’Ambert.

Nuestra cata estará compuesta por:

-Gaperon La Meme: pasta blanda de vaca con ajo.
-Tomme D’Auvergne: pasta blanda de vaca
-Saint Nectaire:pasta blanda de vaca
-Salers: pasta prensada de vaca
-Fourme D’ambert: pasta azul de vaca
-Bleu D’Auvergne: pasta azul de vaca
además de vinos, panes y complementos…
Si queréis compartir con nosotros este delicioso evento, la cata se celebrará el próximo jueves 25 de octubre a las 20.45 horas en la “Taberna D’Aragón”.El precio es de 30€ por persona.Si estáis interesados en acudir podéis apuntaros a través del mail o del teléfono 976393608.
Autor:
• Jueves, 14 Junio 2012

Estimados clientes :
El próximo día 28 de junio jueves vamos a celebrar nuestra ultima cata de la temporada “Aires Europeos”.

En ella degustaremos un de
licioso brie austriaco,un espectacular queso de pasta blanda francés de cabra, un delicado queso de cabra maduro del Pirineo francés,un exquisito queso alemán de vaca curado durante 20 meses en

cueva natural,un gustoso pecorino canestrato y para terminar un fino queso azul de Savoie.Todo ello acompañado de cervezas de distintos países europeos.
Si estáis interesados en acudir,podéis mandar un mail a la tienda o llamar al 976393608 para reservar vuestra plaza.El precio de la cata es de 30€ por persona y la celebraremos en la Taberna D’Aragon a las 20.45 horas.
Autor:
• Domingo, 6 Mayo 2012

Si te apetece probar algunos de los mejores quesos de Francia y Aragón, tienes una cita con nosotros en la cata que celebraremos en la Taberna d´Aragón (Plaza Ariño 1) el jueves 31 de mayo a las 20,45 h.

En esta cata degustaremos deliciosos quesos artesanos con sus respectivos maridajes con vinos, sidras o cervezas y diferentes acompañamientos.

El precio será de 30€ por persona y para participar podéis apuntaros en la propia tienda, a través del mail quesos@larinconadadelqueso.com o en teléfono 976393608.

Autor:
• Domingo, 1 Abril 2012

Si fuéramos vacas, y para más señas lecheras, seguramente pensaríamos que Suiza es el paraíso vaquero por antonomasia: montañas, verdes prados, educados granjeros suizos y por supuesto grandes quesos.

En el mundo de los quesos los suizos aportan tradición artesana ancestral y garantía de trazabilidad que permite tener controlado cada queso en cualquier momento de su producción y distribución en cualquier lugar del mundo.

Los quesos que no nos podemos perder en nuestra escapada suiza son el Gruyère, el delicioso Tête de Moine, Emmental, L´Appenzeller, Le Vacherin Mont-d´Or y el algo menos conocido Sbrinz.

El original Tête de Moine podemos encontrarlo en el cantón de Berna, en una antigua abadía de Bellelayen (ahora museo quesero) en los Montes Jura, donde cuenta la leyenda que los monjes (s XII) raspaban hábilmente la superficie del queso con un cuchillo para que no se notara que lo habían comenzado. En la actualidad ha quedado la tradición de hacer deliciosos flores de queso raspando la superficie con una girolle.
Ya en el cantón de Freiburg, entre lagos y montañas,tampoco podemos perdernos Gruyère, cuna del afamado queso del mismo nombre, donde además de probar este rico manjar, no podria faltar en nuestra mesa una tradicional fundue que podéis encontrar en http://www.swissworld.org

Receta clásica

Para esta especialidad se necesita un servicio de fondue: una cacerola para fondue con mango — el denominado caquelón—, un soporte y el réchaud o quemador con llama regulable.

Machacar un diente de ajo con un tenedor y untar la cazuela con el ajo machacado.

  • 3 decilitros de vino blanco seco
  • 3 cucharaditas de harina de maíz

Añadir, disolver y poner a cocer.

  • 400 gramos de queso Vacherin friburgués
  • 400 gramos de queso Gruyere rallado

Añadir poco a poco y cocer a fuego lento. Revolver la masa hasta que se funda.

Añadir pimienta y kirsch según propias preferencias.

Cuando la masa de queso esté suficientemente sólida, se puede poner el caquelón encima del quemador.

Mantener el fuego a una temperatura constante. Pinchar los trozos de pan con el tenedor, sumergirlos en la fondue, revolverlos lentamente y quitarlos para comerlos. Hay que revolver bien los trozos de pan en la fondue para que el queso no se queme en el fondo de la cazuela.

Como la comida es bastante difícil de digerir se presta el consumo de vino blanco o te.

¡Ojo, el que pierde su trocito de pan en la fondue es sancionado! Los castigos suelen ser bastante leves, no existen reglas fijas. Muy en sintonía con la tradición federal de los suizos, las sanciones suelen ser acordados democráticamente antes de servir la fondue.

 

Si tenéis previsto visitar suiza no olvidéis visitar

http://www.myswitzerland.com/es/inicio.html

Autor:
• Domingo, 18 Marzo 2012

Con la primavera llega el buen tiempo, las flores y los mejores QUESOS DE PRIMAVERA.

Si te apetece probar nuestro espectacular Gamoneu o el sorprendente Gouda de cabra, tienes una cita con nosotros en la cata que celebraremos en la Taberna d´Aragón (Plaza Ariño 1) el jueves 19 de abril a las 20,45 h.

En esta cata degustaremos seis deliciosos quesos artesanos con sus respectivos seis vinos, sidras o cervezas, maridados con diferentes acompañamientos.

El precio será de 30€ por persona y para participar podéis apuntaros en la propia tienda, a través del mail quesos@larinconadadelqueso.com o en teléfono 976393608.