Semiblandos y azules deben consumirse entre 18 y 20ºC sacándose 2 horas antes a temperatura ambiente. Los quesos de pasta prensada entre 22-24ºC y deben sacarse de 4 a 6 horas antes. Las tortas deben consumirse a una temperatura más bien alta de 24 a 25ºC para que la crema se desarrolle mejor y el sabor amargo se minimice. Es preciso tenerlas de 12 a 24 horas a temperatura ambiente para que el interior se ablande lo suficiente.

Siempre comenzaremos por los de vaca, luego cabra y terminando por los de oveja; y primero los de leche pasterizada y luego los de leche cruda.

Una vez acabada la degustación se cubre el corte con un film de plástico o un papel parafinado.