Asiegu, belleza natural y quesera de Asturias

Asiagu fue declarado en 2019 Pueblo Ejemplar de Asturias porque destaca en «la defensa y conservación de su entorno natural, ambiental, de su patrimonio histórico, cultural o artístico». Este título por si sólo ya delata la belleza del entorno, pero por si esto fuera poco, sus montañas albergan en su devenir al que sin ninguna duda será uno de los pastores más veteranos de Europa en activo…Pepe Mier. Cuentan que comenzó a subir a subir a la Vega Les Brañes de Asiegu cuando contaba cuatro años, juanto a su madre, en la actualidad ronda los noventa y sigue contando desde su atalaya a los animales cuando el día está despejado.

Mientras las piernas y el cuerpo aguante, Pepe seguirá guardando los picos que le han visto crecer, orgulloso de saber que su nieto José Miguel sigue con la tradición familiar al frente de la Quesería La Pandiella. Tuvimos la suerte de conversar con José Miguel mientras elaboraba su Cabrales, azaroso, risueño, sin pausa…más tarde, entre comentarios y anécdotas fue seleccionando los quesos desuerados, salados y ya compactos para subir a la cueva. En su nuevo emplazamiento, con una humedad en torno al 90% y unos 10º C de temperatura, sus quesos aguardaran varios meses su maduración hasta estar preparados para llegar a la mesa.

Día tras día, José Miguel seguirá siendo guardián de las tradiciones queseras de la zona y su abuelo Pepe seguirá oteando su ganado en la vega de Brañes.

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