Es tradicional su consumo con Champagne

Este queso es originario de Langres en Champagne. Es redondeado con un color anaranjado muy pronunciado, muy pegajoso y oloroso. Tiene una hendidura en la parte de arriba en la que los franceses vierten Champagne.

En boca tiene un sabor muy agradable, manteniendo las piezas más evolucionadas un olor más intenso.

El proceso de afinado dura de 5 a 6 semanas, durante las cuales los quesos son frotados con salmuera.