Nuestra pastura de oveja con trufa

En ésta Finca Pascualete de más de 8 siglos de antigüedad, entre Trujillo y Cáceres, pastan libremente el rebaño de ovejas extremeñas del Tronco Merino, una raza autóctona de la cual extraen la excelente leche con la que elaboran ésta retorta y otros quesos.La retorta es un queso de pasta blanda con cuajo vegetal de 2 meses de curación, con leche cruda de sus ovejas.Los pastos que comen de la dehesa, transmiten a la leche todos sus aromas y olores. La forma de consumir es cortando la parte superior de la corteza y untándola en pan tostado o simplemente con cuchara, aunque también tiene muchas aplicaciones culinarias. Un manjar!!