Un queso de renombre en toda España

Es uno de los quesos más famosos de Aragón y de España, pero estuvo a punto de desaparecer fruto de la despoblación En 1988, MªPilar y Carlos empezaron las obras de su quesería en el pueblo donde habían nacido y después de 2 años comenzaron a hacer el afamado Tronchón, sólo cambiando los materiales de elaboración pero con los mismos ingrediente scon los que se hacía antaño. Su forma lo identifica fácilmente, es cilíndrica y en sus bases presenta unas concavidades en forma de cráter de volcán. No se sabe la fecha de los inicios del queso Tronchón, pero ya en 1615 era célebre por nombrarse en la segunda parte de El Quijote, parece ser que a Don Miguel de Cervantes le gustaba mucho.