Uno de los quesos más antiguos de Francia

ES UNO DE LOS QUESOS MAS ANTIGUOS DE FRANCIA TIENE LA D.O DESDE 1925,TAMBIEN ES DE LOS QUESOS AZULES MAS CONOCIDOS DEL MUNDO JUNTO CON EL CABRALES ,EL STILTON Y GORGONZOLA ,ES UN QUESO DE PASTA AZUL ,CON PENICILIM ROQUEFORTI EN EL INTERIOR,LA PASTA ES PEGAJOSA Y MANTECOSA SE ROMPE CON FACILIDAD,TIENE UN SABOR INTENSO A MOHO SUELE PESAS UNOS 2,500 KG ,SE ELABORA CON LECHE CRUDA DE OVEJA,SE NECESITAN CASI 5 LITROS DE LECHE DE OVEJA POR CADA KG DE QUESO.