NORTEÑOS
QUESERÍA AIRAS MONIZ En la Ribeira Sacra gallega, tres amigos fundaron en 2010 la quesería Airas Moniz con el propósito de transformar la ganadería tradicional. Apostaron por vacas Jersey y el pastoreo sostenible, recuperando campos abandonados y aprendiendo desde cero el arte quesero. En 2017 lanzaron Terra y Savel, dos quesos artesanales que rápidamente ganaron reconocimiento nacional. Savel fue … Leer más
