Casi sin querer hemos visto nacer y crecer una nueva criatura en el panorama quesero de Aragón.
Sabíamos del arte de Carmen desde hace mucho tiempo, ARTISTA con letras mayúsculas…pero desde que conocimos la pasión de Nacho por el queso, nos percatamos que los dos juntos iban a dar mucho que hablar.
Candela, Pelanas, Cachirulo o Almud son algunos de los quesos que elaboran en la Quesería d’Estrabilla, asentada en una pequeña pedanía de Almudevar llamada Valsalada.
La última creación en ver la luz hasta el momento ha sido Candela, queso homónimo de una de las hijas de los elaboradores, Carmen Carrasco y Nacho Robredo, que junto con Ángel de Toro han creado un delicado queso de pasta blanda, con corteza lavada, de seis semanas de curación hecho con leche ecológica de vaca, único en su clase en Aragón. Posee una fina corteza de color ligeramente anaranjado que se va acentuando con la maduración. Su interior de pasta blanda y suave tiende a coger un tono pajizo y una textura cremosa que lo hace ideal para degustarlo como postre acompañado de fruta y un buen Gewürztraminer aragonés.
Si te gusta el queso no puedes perderte estas maravillas…quesos con carácter, diferentes, penetrantes, intensos, cremosos y cien por cien aragoneses.
